E. Morales "خوکچه هندی: دارو، غذا و حیوان آیینی در آند"
ادموندو مورالس
ترجمه توسط الکساندر ساوین، دکترای علوم فیزیک و ریاضی انجام شده است.
ترجمه اصلی در صفحه وب سایت شخصی A. Savin به آدرس http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm قرار دارد.
A. Savin با مهربانی به ما اجازه داد این مطالب را در وب سایت خود منتشر کنیم. از شما برای این فرصت ارزشمند بسیار سپاسگزارم!
فصل اول. از حیوان خانگی تا کالای بازار
در آمریکای جنوبی از گیاهانی مانند سیب زمینی و ذرت و حیواناتی مانند لاما و کوی به طور گسترده به عنوان غذا استفاده می شود. به گفته باستان شناس پرویی لومبراس، کوی های اهلی، همراه با گیاهان کشت شده و سایر حیوانات اهلی، از حدود 5000 سال قبل از میلاد در آند مورد استفاده قرار گرفته اند. در منطقه آنتی پلانو گونه های وحشی کوی در این منطقه زندگی می کردند.
Куи (خوکچه هندی) این حیوانی است که نامش اشتباه است زیرا خوک نیست و اهل گینه نیست. حتی به خانواده جوندگان هم تعلق ندارد. این احتمال وجود دارد که به جای کلمه مشابه Guiana، نام کشور آمریکای جنوبی که کوی از آن به اروپا صادر شده، از کلمه گینه استفاده شده باشد. ممکن است اروپایی‌ها فکر می‌کردند که کوی‌ها از سواحل آفریقای غربی گینه آورده شده‌اند، همانطور که توسط کشتی‌هایی که برده‌ها را از گینه حمل می‌کردند از آمریکای جنوبی آورده شدند. توضیح دیگر به این واقعیت مربوط می شود که کوی در انگلستان به قیمت یک گینه (گینه) فروخته می شد. گینه یک سکه طلایی است که در سال 1663 در انگلستان ضرب شد. در سراسر اروپا، کوی به سرعت تبدیل به یک حیوان خانگی محبوب شد. خود ملکه الیزابت اول یک حیوان داشت که به گسترش سریع آن کمک کرد.
در حال حاضر بیش از 30 میلیون کوی در پرو، بیش از 10 میلیون در اکوادور، 700 در کلمبیا و بیش از 3 میلیون در بولیوی وجود دارد. میانگین وزن حیوان 750 گرم، طول متوسط آن 30 سانتی متر است (ابعاد از 20 تا 40 سانتی متر متغیر است).
کوی دم ندارد. پشم می تواند نرم و درشت، کوتاه و بلند، صاف و مجعد باشد. رایج‌ترین رنگ‌ها سفید، قهوه‌ای تیره، خاکستری و ترکیب‌های مختلف آنها هستند. سیاه خالص بسیار نادر است. این حیوان بسیار پربار است. ماده می تواند در سه ماهگی و سپس هر شصت و پنج تا هفتاد و پنج روز باردار شود. اگرچه ماده فقط دو نوک سینه دارد، اما به دلیل چربی بالای شیر، می تواند به راحتی پنج یا شش توله را به دنیا بیاورد و تغذیه کند.
معمولاً 2 تا 4 خوک در یک بستر وجود دارد، اما برای هشت خوک غیر معمول نیست. کوی می تواند تا 72 سال زندگی کند، اما میانگین عمر آن سه سال است. هفت ماده می توانند در یک سال 850 توله تولید کنند که بیش از سی و پنج کیلوگرم گوشت تولید می کند. یک ماهی پرویی در سن سه ماهگی تقریباً 361 گرم وزن دارد. یک کشاورز از یک نر و ده ماده در سال می تواند 1 حیوان داشته باشد. کشاورزانی که حیوانات را برای بازار پرورش می دهند، ماده ها را بعد از سومین بستر خود به فروش می رسانند، زیرا این ماده ها بزرگ می شوند و وزن آنها بیش از 200 کیلوگرم و XNUMX گرم است و به قیمت بالاتری نسبت به نرها یا ماده هایی که فرزندانی هم سن ندارند به فروش می رسند. بعد از سومین بستر، ماده های پرورش دهنده غذای زیادی مصرف می کنند و مرگ و میر آنها در هنگام زایمان بیشتر است.
کوی ها به خوبی با مناطق معتدل (ارتفاعات استوایی و کوه های مرتفع) سازگاری دارند که معمولاً در داخل خانه پرورش می یابند تا از آنها در برابر تغییرات شدید آب و هوا محافظت کنند. اگرچه آنها می توانند در دمای 30 درجه سانتیگراد زندگی کنند، اما محیط طبیعی آنها جایی است که دما از 22 درجه سانتیگراد در روز تا 7 درجه سانتیگراد در شب متغیر است. کوی اما دمای منفی و بالای استوایی را تحمل نمی کند و به سرعت در نور مستقیم خورشید بیش از حد گرم می شود. آنها به خوبی با ارتفاعات مختلف سازگار می شوند. آنها را می‌توان در مکان‌هایی مانند جنگل‌های بارانی حوضه آمازون و همچنین در ارتفاعات سرد و بایر یافت.
در همه جای آند، تقریباً هر خانواده حداقل بیست کوی دارد. در رشته کوه آند، تقریباً 90٪ از تمام حیوانات در خانواده های سنتی پرورش داده می شوند. محل معمول نگهداری از حیوانات آشپزخانه است. برخی از مردم حیوانات را در چاله ها یا قفس های ساخته شده از خشت، نی و گل یا آشپزخانه های کوچک کلبه مانند بدون پنجره نگهداری می کنند. کوی ها همیشه روی زمین می دوند، به خصوص وقتی گرسنه هستند. برخی از افراد معتقدند که به دود نیاز دارند و بنابراین آنها را عمدا در آشپزخانه خود نگه می دارند. غذای مورد علاقه آنها یونجه است، اما ضایعات سفره مانند پوست سیب زمینی، هویج، علف و غلات را نیز می خورند.
در ارتفاعات پایین که در آن پرورش موز انجام می شود، کوی از موز بالغ تغذیه می کند. کوی چند ساعت پس از تولد شروع به تغذیه خود می کند. شیر مادر تنها یک مکمل است و بخش عمده ای از رژیم غذایی آنها نیست. حیوانات آب را از غذای ساکولنت دریافت می کنند. کشاورزانی که فقط با غذای خشک به حیوانات تغذیه می کنند، سیستم آبرسانی ویژه ای برای حیوانات دارند.
مردم منطقه کوسکو بر این باورند که کوی بهترین غذا است. کوی ها در آشپزخانه غذا می خورند، در گوشه های آن، در گلدان های سفالی و نزدیک اجاق استراحت می کنند. تعداد حیوانات در آشپزخانه بلافاصله اقتصاد را مشخص می کند. فردی که در آشپزخانه کوی ندارد، کلیشه ای از افراد تنبل و به شدت فقیر است. آنها در مورد چنین افرادی می گویند: "من برای او بسیار متاسفم، او آنقدر فقیر است که حتی یک کوی هم ندارد." اکثر خانواده هایی که در ارتفاعات کوهستانی زندگی می کنند در خانه با کوی زندگی می کنند. کوی جزء ضروری خانواده است. کشت و مصرف آن به عنوان گوشت بر فرهنگ عامه، ایدئولوژی، زبان و اقتصاد خانواده تأثیر می گذارد.
مردم آند به حیوانات خود وابسته اند. آنها با هم در یک خانه زندگی می کنند، از آنها مراقبت و نگران هستند. آنها مانند حیوانات خانگی با آنها رفتار می کنند. گیاهان، گل ها و کوه ها اغلب به نام آنها نامگذاری می شوند. با این حال، کوی، مانند مرغ، به ندرت نام خود را دارد. آنها معمولاً با ویژگی های فیزیکی خود مانند رنگ، جنسیت و اندازه شناسایی می شوند.
پرورش کوئی بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ آند است. اولین حیواناتی که در خانه ظاهر می شوند معمولاً به صورت هدیه یا در نتیجه مبادله هستند. مردم به ندرت آنها را می خرند. زنی که قرار است به دیدار اقوام یا فرزندانش برود معمولاً کوی با خود به عنوان هدیه می برد. کوی که به عنوان هدیه دریافت می شود، بلافاصله بخشی از خانواده موجود می شود. اگر این حیوان اول ماده باشد و بیش از سه ماه سن داشته باشد، احتمال بارداری او زیاد است. اگر در خانه نر نباشد، از همسایه یا خویشاوند اجاره داده می شود. صاحب نر نسبت به ماده از اولین بستر یا به هر نر حق دارد. یک نر اجاره ای به محض اینکه نر دیگری بزرگ شد بلافاصله برمی گردد.
کار مراقبت از حیوانات، مانند سایر کارهای خانگی، به طور سنتی توسط زنان و کودکان انجام می شود. تمام باقی مانده غذا برای کوی جمع آوری می شود. اگر کودکی بدون جمع آوری هیزم و علف برای کوی در طول مسیر از مزرعه برگردد، به عنوان یک فرد تنبل مورد سرزنش قرار می گیرد. نظافت آشپزخانه و چاله های کوی نیز کار زنان و کودکان است.
در بسیاری از جوامع، کوی بچه ها دارایی کودکان است. اگر حیوانات رنگ و جنسیت یکسانی داشته باشند، برای تشخیص حیوان خود به طور ویژه علامت گذاری می شوند. صاحب حیوان می تواند آن را هر طور که می خواهد دفع کند. او می تواند آن را معامله کند، بفروشد یا ذبح کند. کوی به عنوان پول خرد و پاداشی برای کودکانی که کارهای خانه را به خوبی انجام می دهند عمل می کند. کودک تصمیم می گیرد که چگونه از حیوان خود به بهترین شکل استفاده کند. این نوع مالکیت در مورد سایر حیوانات خانگی کوچک نیز صدق می کند.
به طور سنتی، کوی به عنوان گوشت فقط در مناسبت ها یا رویدادهای خاص استفاده می شود و نه به عنوان یک وعده غذایی روزانه یا حتی هفتگی. اخیراً از kui برای مبادله استفاده شده است. اگر در این مواقع خاص خانواده نتوانند کوی بپزند، مرغ می پزند. در این صورت خانواده از مهمانان می خواهند که آنها را ببخشند و بهانه ای برای ناتوانی در پخت کوی می آورند. لازم به تاکید است که در صورت پختن کوی، اعضای خانواده به ویژه زنان و کودکان در آخر سرو می شوند. آنها معمولاً سر و اندام های داخلی را می جوند. نقش ویژه اصلی کوی حفظ چهره خانواده و دوری از انتقاد مهمانان است.
در آند، گفته های بسیاری با کوی مرتبط است که به نقش سنتی آن مربوط نمی شود. Kui اغلب برای مقایسه استفاده می شود. بنابراین زنی که بچه های زیادی دارد به کوی تشبیه می شود. اگر کارگری به دلیل تنبلی یا مهارت کم او نمی‌خواهد استخدام شود، در مورد او می‌گویند «حتی نمی‌توان به مراقبت از کوی اعتماد کرد»، به این معنی که او از انجام ساده‌ترین کار ناتوان است. اگر زن یا کودکی که به شهر می رود از راننده کامیون یا تاجر دوره گرد بخواهد که سوار شود، آنها می گویند: "لطفا مرا ببرید، حداقل می توانم خدمت کنم تا به کوی شما آب بدهم." کلمه کوی در بسیاری از آهنگ های محلی استفاده می شود.
روش پرورش تغییر می کند
در اکوادور و پرو، اکنون سه الگوی پرورش کوئی وجود دارد. این مدل خانگی (سنتی)، مدل مشترک (تعاونی) و مدل تجاری (کارآفرینی) (پرورش حیوانات کوچک، متوسط و صنعتی) است.
اگرچه روش سنتی پرورش حیوانات در آشپزخانه قرن‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرد، روش‌های دیگری به تازگی ظهور کرده‌اند. تا همین اواخر، در هیچ یک از چهار کشور آند، مشکل رویکرد علمی به پرورش کوی به طور جدی مورد توجه قرار نگرفت. بولیوی هنوز فقط از مدل سنتی استفاده می کند. بیش از یک دهه طول می کشد تا بولیوی به سطح سه کشور دیگر برسد. محققان پرویی پیشرفت های زیادی در زمینه پرورش حیوانات داشته اند، اما در بولیوی می خواهند نژاد محلی خود را توسعه دهند.
در سال 1967، دانشمندان دانشگاه کشاورزی لامولینا (لیما، پرو) متوجه شدند که اندازه حیوانات از نسلی به نسل دیگر کاهش می یابد، زیرا ساکنان مناطق کوهستانی بزرگترین حیوانات را می فروختند و مصرف می کردند و حیوانات کوچک و جوان را ترک کردند. پرورش. دانشمندان موفق شده اند این روند خرد کردن کوی را متوقف کنند. آنها توانستند بهترین حیوانات را برای پرورش از مناطق مختلف انتخاب کنند و بر اساس آنها یک نژاد جدید ایجاد کنند. در اوایل دهه هفتاد حیواناتی با وزن 1.7 کیلوگرم دریافت کردند.
امروزه در پرو، محققان دانشگاه بزرگترین نژاد کوی جهان را پرورش داده اند. حیواناتی که در ابتدای مطالعه به طور متوسط 0.75 کیلوگرم وزن داشتند اکنون بیش از 2 کیلوگرم وزن دارند. با تغذیه متعادل حیوانات، یک خانواده می تواند بیش از 5.5 کیلوگرم گوشت در ماه دریافت کند. حیوان در سن 10 هفتگی آماده مصرف است. برای رشد سریع حیوانات، باید به ازای هر لیتر آب، با یک رژیم غذایی متعادل از غلات، سویا، ذرت، یونجه و یک گرم اسید اسکوربیک تغذیه شوند. کوی 12 تا 30 گرم غذا می خورد و 7 تا 10 گرم وزنش افزایش می یابد.
در مناطق شهری تعداد کمی کوی در آشپزخانه پرورش می دهند. در مناطق روستایی، خانواده‌هایی که در ساختمان‌های یک اتاقه یا در مناطقی با دمای پایین زندگی می‌کنند اغلب مسکن خود را با کوی به اشتراک می‌گذارند. آنها این کار را نه تنها به دلیل کمبود فضا، بلکه به دلیل سنت های نسل قدیمی انجام می دهند. یک قالی باف از روستای سالاساکا در منطقه تونگوراهوا (اکوادور) خانه ای با چهار اتاق دارد. این خانه از یک اتاق خواب، یک آشپزخانه و دو اتاق با ماشین بافندگی تشکیل شده است. در آشپزخانه و همچنین در اتاق خواب یک تخت چوبی پهن وجود دارد. می تواند برای شش نفر مناسب باشد. این خانواده تقریباً 25 حیوان دارد که زیر یکی از تخت ها زندگی می کنند. هنگامی که زباله کوی در یک لایه مرطوب ضخیم زیر بستر جمع می شود، حیوانات به بستر دیگری منتقل می شوند. زباله های زیر تخت را به داخل حیاط می برند، خشک می کنند و سپس به عنوان کود در باغ استفاده می کنند. اگرچه این روش پرورش حیوانات به سنت قرن ها تقدیس شده است، اما اکنون به تدریج با روش های جدید و منطقی تر جایگزین شده است.
تعاونی روستایی در Tiocajas یک خانه دو طبقه را اشغال می کند. طبقه اول خانه به هشت جعبه آجری به مساحت یک متر مربع تقسیم شده است. آنها حاوی حدود 100 حیوان هستند. در طبقه دوم خانواده ای زندگی می کنند که از اموال تعاونی مراقبت می کنند.
پرورش کوی با روش های جدید مقرون به صرفه است. قیمت محصولات کشاورزی مانند سیب زمینی، ذرت و گندم متغیر است. کوی تنها محصولی است که قیمت بازار ثابتی دارد. توجه به این نکته ضروری است که پرورش کوی نقش زنان را در خانواده افزایش می دهد. پرورش حیوانات توسط زنان انجام می شود و مردان دیگر از زنان غر نمی زنند که وقت خود را در جلسات بی معنی تلف می کنند. برعکس، به آن افتخار می کنند. حتی برخی از زنان ادعا می کنند که رابطه سنتی زن و شوهر را به کلی تغییر داده اند. یکی از زنان تعاونی به شوخی گفت: «الان من همانی هستم که در خانه کفش می پوشم».
از حیوان خانگی تا کالای بازار
گوشت کوی از طریق نمایشگاه های باز، سوپرمارکت ها و از طریق معاملات مستقیم با تولیدکنندگان به دست مصرف کنندگان می رسد. هر شهر به کشاورزان مناطق اطراف اجازه می دهد تا حیوانات را برای فروش در بازارهای آزاد بیاورند. برای این منظور مسئولان شهری مکان های ویژه ای را اختصاص می دهند.
در بازار قیمت یک حیوان بسته به جثه آن 1 تا 3 دلار است. دهقانان (هندی ها) در واقع از فروش مستقیم حیوانات به رستوران ها منع شده اند. دلالان زیادی در بازارها وجود دارند که حیوانات را به رستوران ها می فروشند. فروشنده از هر حیوان بیش از 25 درصد سود دارد. مستیزوها همیشه به دنبال پیشی گرفتن از دهقانان هستند و معمولاً همیشه موفق می شوند.
بهترین کود آلی
کوی تنها گوشت باکیفیت نیست. فضولات حیوانی را می توان به کود آلی با کیفیت بالا تبدیل کرد. زباله ها همیشه برای بارور کردن مزارع و باغ ها جمع آوری می شوند. برای تولید کود از کرم خاکی قرمز استفاده می شود.
شما می توانید سایر تصاویر را در صفحه وب سایت شخصی A.Savin به آدرس http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm مشاهده کنید.
ادموندو مورالس
ترجمه توسط الکساندر ساوین، دکترای علوم فیزیک و ریاضی انجام شده است.
ترجمه اصلی در صفحه وب سایت شخصی A. Savin به آدرس http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm قرار دارد.
A. Savin با مهربانی به ما اجازه داد این مطالب را در وب سایت خود منتشر کنیم. از شما برای این فرصت ارزشمند بسیار سپاسگزارم!
فصل اول. از حیوان خانگی تا کالای بازار
در آمریکای جنوبی از گیاهانی مانند سیب زمینی و ذرت و حیواناتی مانند لاما و کوی به طور گسترده به عنوان غذا استفاده می شود. به گفته باستان شناس پرویی لومبراس، کوی های اهلی، همراه با گیاهان کشت شده و سایر حیوانات اهلی، از حدود 5000 سال قبل از میلاد در آند مورد استفاده قرار گرفته اند. در منطقه آنتی پلانو گونه های وحشی کوی در این منطقه زندگی می کردند.
Куи (خوکچه هندی) این حیوانی است که نامش اشتباه است زیرا خوک نیست و اهل گینه نیست. حتی به خانواده جوندگان هم تعلق ندارد. این احتمال وجود دارد که به جای کلمه مشابه Guiana، نام کشور آمریکای جنوبی که کوی از آن به اروپا صادر شده، از کلمه گینه استفاده شده باشد. ممکن است اروپایی‌ها فکر می‌کردند که کوی‌ها از سواحل آفریقای غربی گینه آورده شده‌اند، همانطور که توسط کشتی‌هایی که برده‌ها را از گینه حمل می‌کردند از آمریکای جنوبی آورده شدند. توضیح دیگر به این واقعیت مربوط می شود که کوی در انگلستان به قیمت یک گینه (گینه) فروخته می شد. گینه یک سکه طلایی است که در سال 1663 در انگلستان ضرب شد. در سراسر اروپا، کوی به سرعت تبدیل به یک حیوان خانگی محبوب شد. خود ملکه الیزابت اول یک حیوان داشت که به گسترش سریع آن کمک کرد.
در حال حاضر بیش از 30 میلیون کوی در پرو، بیش از 10 میلیون در اکوادور، 700 در کلمبیا و بیش از 3 میلیون در بولیوی وجود دارد. میانگین وزن حیوان 750 گرم، طول متوسط آن 30 سانتی متر است (ابعاد از 20 تا 40 سانتی متر متغیر است).
کوی دم ندارد. پشم می تواند نرم و درشت، کوتاه و بلند، صاف و مجعد باشد. رایج‌ترین رنگ‌ها سفید، قهوه‌ای تیره، خاکستری و ترکیب‌های مختلف آنها هستند. سیاه خالص بسیار نادر است. این حیوان بسیار پربار است. ماده می تواند در سه ماهگی و سپس هر شصت و پنج تا هفتاد و پنج روز باردار شود. اگرچه ماده فقط دو نوک سینه دارد، اما به دلیل چربی بالای شیر، می تواند به راحتی پنج یا شش توله را به دنیا بیاورد و تغذیه کند.
معمولاً 2 تا 4 خوک در یک بستر وجود دارد، اما برای هشت خوک غیر معمول نیست. کوی می تواند تا 72 سال زندگی کند، اما میانگین عمر آن سه سال است. هفت ماده می توانند در یک سال 850 توله تولید کنند که بیش از سی و پنج کیلوگرم گوشت تولید می کند. یک ماهی پرویی در سن سه ماهگی تقریباً 361 گرم وزن دارد. یک کشاورز از یک نر و ده ماده در سال می تواند 1 حیوان داشته باشد. کشاورزانی که حیوانات را برای بازار پرورش می دهند، ماده ها را بعد از سومین بستر خود به فروش می رسانند، زیرا این ماده ها بزرگ می شوند و وزن آنها بیش از 200 کیلوگرم و XNUMX گرم است و به قیمت بالاتری نسبت به نرها یا ماده هایی که فرزندانی هم سن ندارند به فروش می رسند. بعد از سومین بستر، ماده های پرورش دهنده غذای زیادی مصرف می کنند و مرگ و میر آنها در هنگام زایمان بیشتر است.
کوی ها به خوبی با مناطق معتدل (ارتفاعات استوایی و کوه های مرتفع) سازگاری دارند که معمولاً در داخل خانه پرورش می یابند تا از آنها در برابر تغییرات شدید آب و هوا محافظت کنند. اگرچه آنها می توانند در دمای 30 درجه سانتیگراد زندگی کنند، اما محیط طبیعی آنها جایی است که دما از 22 درجه سانتیگراد در روز تا 7 درجه سانتیگراد در شب متغیر است. کوی اما دمای منفی و بالای استوایی را تحمل نمی کند و به سرعت در نور مستقیم خورشید بیش از حد گرم می شود. آنها به خوبی با ارتفاعات مختلف سازگار می شوند. آنها را می‌توان در مکان‌هایی مانند جنگل‌های بارانی حوضه آمازون و همچنین در ارتفاعات سرد و بایر یافت.
در همه جای آند، تقریباً هر خانواده حداقل بیست کوی دارد. در رشته کوه آند، تقریباً 90٪ از تمام حیوانات در خانواده های سنتی پرورش داده می شوند. محل معمول نگهداری از حیوانات آشپزخانه است. برخی از مردم حیوانات را در چاله ها یا قفس های ساخته شده از خشت، نی و گل یا آشپزخانه های کوچک کلبه مانند بدون پنجره نگهداری می کنند. کوی ها همیشه روی زمین می دوند، به خصوص وقتی گرسنه هستند. برخی از افراد معتقدند که به دود نیاز دارند و بنابراین آنها را عمدا در آشپزخانه خود نگه می دارند. غذای مورد علاقه آنها یونجه است، اما ضایعات سفره مانند پوست سیب زمینی، هویج، علف و غلات را نیز می خورند.
در ارتفاعات پایین که در آن پرورش موز انجام می شود، کوی از موز بالغ تغذیه می کند. کوی چند ساعت پس از تولد شروع به تغذیه خود می کند. شیر مادر تنها یک مکمل است و بخش عمده ای از رژیم غذایی آنها نیست. حیوانات آب را از غذای ساکولنت دریافت می کنند. کشاورزانی که فقط با غذای خشک به حیوانات تغذیه می کنند، سیستم آبرسانی ویژه ای برای حیوانات دارند.
مردم منطقه کوسکو بر این باورند که کوی بهترین غذا است. کوی ها در آشپزخانه غذا می خورند، در گوشه های آن، در گلدان های سفالی و نزدیک اجاق استراحت می کنند. تعداد حیوانات در آشپزخانه بلافاصله اقتصاد را مشخص می کند. فردی که در آشپزخانه کوی ندارد، کلیشه ای از افراد تنبل و به شدت فقیر است. آنها در مورد چنین افرادی می گویند: "من برای او بسیار متاسفم، او آنقدر فقیر است که حتی یک کوی هم ندارد." اکثر خانواده هایی که در ارتفاعات کوهستانی زندگی می کنند در خانه با کوی زندگی می کنند. کوی جزء ضروری خانواده است. کشت و مصرف آن به عنوان گوشت بر فرهنگ عامه، ایدئولوژی، زبان و اقتصاد خانواده تأثیر می گذارد.
مردم آند به حیوانات خود وابسته اند. آنها با هم در یک خانه زندگی می کنند، از آنها مراقبت و نگران هستند. آنها مانند حیوانات خانگی با آنها رفتار می کنند. گیاهان، گل ها و کوه ها اغلب به نام آنها نامگذاری می شوند. با این حال، کوی، مانند مرغ، به ندرت نام خود را دارد. آنها معمولاً با ویژگی های فیزیکی خود مانند رنگ، جنسیت و اندازه شناسایی می شوند.
پرورش کوئی بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ آند است. اولین حیواناتی که در خانه ظاهر می شوند معمولاً به صورت هدیه یا در نتیجه مبادله هستند. مردم به ندرت آنها را می خرند. زنی که قرار است به دیدار اقوام یا فرزندانش برود معمولاً کوی با خود به عنوان هدیه می برد. کوی که به عنوان هدیه دریافت می شود، بلافاصله بخشی از خانواده موجود می شود. اگر این حیوان اول ماده باشد و بیش از سه ماه سن داشته باشد، احتمال بارداری او زیاد است. اگر در خانه نر نباشد، از همسایه یا خویشاوند اجاره داده می شود. صاحب نر نسبت به ماده از اولین بستر یا به هر نر حق دارد. یک نر اجاره ای به محض اینکه نر دیگری بزرگ شد بلافاصله برمی گردد.
کار مراقبت از حیوانات، مانند سایر کارهای خانگی، به طور سنتی توسط زنان و کودکان انجام می شود. تمام باقی مانده غذا برای کوی جمع آوری می شود. اگر کودکی بدون جمع آوری هیزم و علف برای کوی در طول مسیر از مزرعه برگردد، به عنوان یک فرد تنبل مورد سرزنش قرار می گیرد. نظافت آشپزخانه و چاله های کوی نیز کار زنان و کودکان است.
در بسیاری از جوامع، کوی بچه ها دارایی کودکان است. اگر حیوانات رنگ و جنسیت یکسانی داشته باشند، برای تشخیص حیوان خود به طور ویژه علامت گذاری می شوند. صاحب حیوان می تواند آن را هر طور که می خواهد دفع کند. او می تواند آن را معامله کند، بفروشد یا ذبح کند. کوی به عنوان پول خرد و پاداشی برای کودکانی که کارهای خانه را به خوبی انجام می دهند عمل می کند. کودک تصمیم می گیرد که چگونه از حیوان خود به بهترین شکل استفاده کند. این نوع مالکیت در مورد سایر حیوانات خانگی کوچک نیز صدق می کند.
به طور سنتی، کوی به عنوان گوشت فقط در مناسبت ها یا رویدادهای خاص استفاده می شود و نه به عنوان یک وعده غذایی روزانه یا حتی هفتگی. اخیراً از kui برای مبادله استفاده شده است. اگر در این مواقع خاص خانواده نتوانند کوی بپزند، مرغ می پزند. در این صورت خانواده از مهمانان می خواهند که آنها را ببخشند و بهانه ای برای ناتوانی در پخت کوی می آورند. لازم به تاکید است که در صورت پختن کوی، اعضای خانواده به ویژه زنان و کودکان در آخر سرو می شوند. آنها معمولاً سر و اندام های داخلی را می جوند. نقش ویژه اصلی کوی حفظ چهره خانواده و دوری از انتقاد مهمانان است.
در آند، گفته های بسیاری با کوی مرتبط است که به نقش سنتی آن مربوط نمی شود. Kui اغلب برای مقایسه استفاده می شود. بنابراین زنی که بچه های زیادی دارد به کوی تشبیه می شود. اگر کارگری به دلیل تنبلی یا مهارت کم او نمی‌خواهد استخدام شود، در مورد او می‌گویند «حتی نمی‌توان به مراقبت از کوی اعتماد کرد»، به این معنی که او از انجام ساده‌ترین کار ناتوان است. اگر زن یا کودکی که به شهر می رود از راننده کامیون یا تاجر دوره گرد بخواهد که سوار شود، آنها می گویند: "لطفا مرا ببرید، حداقل می توانم خدمت کنم تا به کوی شما آب بدهم." کلمه کوی در بسیاری از آهنگ های محلی استفاده می شود.
روش پرورش تغییر می کند
در اکوادور و پرو، اکنون سه الگوی پرورش کوئی وجود دارد. این مدل خانگی (سنتی)، مدل مشترک (تعاونی) و مدل تجاری (کارآفرینی) (پرورش حیوانات کوچک، متوسط و صنعتی) است.
اگرچه روش سنتی پرورش حیوانات در آشپزخانه قرن‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرد، روش‌های دیگری به تازگی ظهور کرده‌اند. تا همین اواخر، در هیچ یک از چهار کشور آند، مشکل رویکرد علمی به پرورش کوی به طور جدی مورد توجه قرار نگرفت. بولیوی هنوز فقط از مدل سنتی استفاده می کند. بیش از یک دهه طول می کشد تا بولیوی به سطح سه کشور دیگر برسد. محققان پرویی پیشرفت های زیادی در زمینه پرورش حیوانات داشته اند، اما در بولیوی می خواهند نژاد محلی خود را توسعه دهند.
در سال 1967، دانشمندان دانشگاه کشاورزی لامولینا (لیما، پرو) متوجه شدند که اندازه حیوانات از نسلی به نسل دیگر کاهش می یابد، زیرا ساکنان مناطق کوهستانی بزرگترین حیوانات را می فروختند و مصرف می کردند و حیوانات کوچک و جوان را ترک کردند. پرورش. دانشمندان موفق شده اند این روند خرد کردن کوی را متوقف کنند. آنها توانستند بهترین حیوانات را برای پرورش از مناطق مختلف انتخاب کنند و بر اساس آنها یک نژاد جدید ایجاد کنند. در اوایل دهه هفتاد حیواناتی با وزن 1.7 کیلوگرم دریافت کردند.
امروزه در پرو، محققان دانشگاه بزرگترین نژاد کوی جهان را پرورش داده اند. حیواناتی که در ابتدای مطالعه به طور متوسط 0.75 کیلوگرم وزن داشتند اکنون بیش از 2 کیلوگرم وزن دارند. با تغذیه متعادل حیوانات، یک خانواده می تواند بیش از 5.5 کیلوگرم گوشت در ماه دریافت کند. حیوان در سن 10 هفتگی آماده مصرف است. برای رشد سریع حیوانات، باید به ازای هر لیتر آب، با یک رژیم غذایی متعادل از غلات، سویا، ذرت، یونجه و یک گرم اسید اسکوربیک تغذیه شوند. کوی 12 تا 30 گرم غذا می خورد و 7 تا 10 گرم وزنش افزایش می یابد.
در مناطق شهری تعداد کمی کوی در آشپزخانه پرورش می دهند. در مناطق روستایی، خانواده‌هایی که در ساختمان‌های یک اتاقه یا در مناطقی با دمای پایین زندگی می‌کنند اغلب مسکن خود را با کوی به اشتراک می‌گذارند. آنها این کار را نه تنها به دلیل کمبود فضا، بلکه به دلیل سنت های نسل قدیمی انجام می دهند. یک قالی باف از روستای سالاساکا در منطقه تونگوراهوا (اکوادور) خانه ای با چهار اتاق دارد. این خانه از یک اتاق خواب، یک آشپزخانه و دو اتاق با ماشین بافندگی تشکیل شده است. در آشپزخانه و همچنین در اتاق خواب یک تخت چوبی پهن وجود دارد. می تواند برای شش نفر مناسب باشد. این خانواده تقریباً 25 حیوان دارد که زیر یکی از تخت ها زندگی می کنند. هنگامی که زباله کوی در یک لایه مرطوب ضخیم زیر بستر جمع می شود، حیوانات به بستر دیگری منتقل می شوند. زباله های زیر تخت را به داخل حیاط می برند، خشک می کنند و سپس به عنوان کود در باغ استفاده می کنند. اگرچه این روش پرورش حیوانات به سنت قرن ها تقدیس شده است، اما اکنون به تدریج با روش های جدید و منطقی تر جایگزین شده است.
تعاونی روستایی در Tiocajas یک خانه دو طبقه را اشغال می کند. طبقه اول خانه به هشت جعبه آجری به مساحت یک متر مربع تقسیم شده است. آنها حاوی حدود 100 حیوان هستند. در طبقه دوم خانواده ای زندگی می کنند که از اموال تعاونی مراقبت می کنند.
پرورش کوی با روش های جدید مقرون به صرفه است. قیمت محصولات کشاورزی مانند سیب زمینی، ذرت و گندم متغیر است. کوی تنها محصولی است که قیمت بازار ثابتی دارد. توجه به این نکته ضروری است که پرورش کوی نقش زنان را در خانواده افزایش می دهد. پرورش حیوانات توسط زنان انجام می شود و مردان دیگر از زنان غر نمی زنند که وقت خود را در جلسات بی معنی تلف می کنند. برعکس، به آن افتخار می کنند. حتی برخی از زنان ادعا می کنند که رابطه سنتی زن و شوهر را به کلی تغییر داده اند. یکی از زنان تعاونی به شوخی گفت: «الان من همانی هستم که در خانه کفش می پوشم».
از حیوان خانگی تا کالای بازار
گوشت کوی از طریق نمایشگاه های باز، سوپرمارکت ها و از طریق معاملات مستقیم با تولیدکنندگان به دست مصرف کنندگان می رسد. هر شهر به کشاورزان مناطق اطراف اجازه می دهد تا حیوانات را برای فروش در بازارهای آزاد بیاورند. برای این منظور مسئولان شهری مکان های ویژه ای را اختصاص می دهند.
در بازار قیمت یک حیوان بسته به جثه آن 1 تا 3 دلار است. دهقانان (هندی ها) در واقع از فروش مستقیم حیوانات به رستوران ها منع شده اند. دلالان زیادی در بازارها وجود دارند که حیوانات را به رستوران ها می فروشند. فروشنده از هر حیوان بیش از 25 درصد سود دارد. مستیزوها همیشه به دنبال پیشی گرفتن از دهقانان هستند و معمولاً همیشه موفق می شوند.
بهترین کود آلی
کوی تنها گوشت باکیفیت نیست. فضولات حیوانی را می توان به کود آلی با کیفیت بالا تبدیل کرد. زباله ها همیشه برای بارور کردن مزارع و باغ ها جمع آوری می شوند. برای تولید کود از کرم خاکی قرمز استفاده می شود.
شما می توانید سایر تصاویر را در صفحه وب سایت شخصی A.Savin به آدرس http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm مشاهده کنید.
شما همچنین دوست خواهید
تغذیه خرگوش های تزئینی
انتخاب خانه برای خوک
